保持家人健康的五个食品安全提示

保持家人健康的五个食品安全提示

食品安全经理Kirsten Larson 亚太图书馆以及食品实验室认证高级专家Robyn Randolph, 亚太图书馆

在这个时候 新冠肺炎,我们获取和食用食物的方式可能与一年前有很大不同。无论是外卖,外送,餐包还是自制,在家用餐的频率都更高。你们中的一些人可能会利用这段时间来提高自己的烹饪技巧,希望成为竞争对手 切碎的。但在成为下一个之前 切碎的 冠军,重要的是要了解食品安全的基本知识-向法官(或家庭成员)提供生鸡肉可能会造成严重后果。以下是五个食品安全提示,可帮助您确保膳食安全:

  1. 保持空间清洁

没有人想在肮脏的厨房里吃东西。确保在烹饪之前洗手,尤其是在处理生肉,家禽或鸡蛋后,因为这些物品可能携带食源性病原体。用漂白剂溶液或热肥皂水消毒切菜板,餐具和台面,以杀死可能残留的细菌。甚至在削皮之前,也要用水清洗水果和蔬菜,因为这可以帮助它们清除表面上残留的细菌残渣。然而, 你不应该洗生肉,家禽或鸡蛋 因为潜在的病原体可以被雾化并扩散到您的厨房中。

  1. 分开的食物

像真正的家庭主妇在团圆饭上一样,食物必须分开存放,以确保他人安全。交叉污染是食源性疾病的重要来源,但在准备餐点时可以使用不同的器具和表面来避免。例如,制作鸡肉意面时,应使用专用切菜板将鸡肉和其他生肉切成薄片,并使用不同的切菜板将辣椒和洋葱切成薄片。烧烤汉堡包时,请勿使用同一盘子转移生熟的汉堡肉饼。

  1. 将食物煮到正确的温度

食品温度计是一种重要的厨房工具,不仅可以防止过度煮熟的猪排,还可以确保您将食物烹饪到安全的温度。美国农业部提供有关食品内部安全温度的指南,包括:

    • 牛排,排骨和烤肉(牛肉,猪肉,羊肉,小牛肉,鱼)–最低145°F(62°C)
    • 碎肉– 160°F(71°C)
    • 家禽– 165°F(73°C)

确保将准备的每种食物的温度都考虑在内。将所有剩余的食物重新加热到165°F。了解微波炉的功率,以便您可以按照冷冻食品的烹饪说明进行操作。

  1. 保持热食冷热食物

“热”是指140°F(60°C)或更高,而“冷”是40°F(4.4°C)或更低。请勿在室温下将食物放置超过两个小时或在高于90°F(32°C)的温度下放置超过一小时,因为这将成为病原体的温床。如果您今年夏天在外面用餐,请考虑不添加鸡蛋或乳制品的菜肴,以减少食源性疾病的风险。

  1. 安全存放食物

食品安全不仅关系到您如何准备餐点,还关系到食物的存储方式。请务必在购买后的两天内烹饪或冷冻新鲜的家禽,鱼和绞肉,其他肉应在3-5天内使用。在四天内使用煮熟的剩菜或将其丢弃。确保肉类和家禽的包装没有泄漏,并解冻肉类或家禽,使其与新鲜食品(如水果或蔬菜)在冰箱中融化(在底部架子上,以防止滴落)。

做一个好厨师不仅要制作美味的食物。一位出色的厨师通过确保食物可以安全食用来避免肠道混乱。有了这些食品安全提示,当您准备好让人们聚餐时,您就可以准备为您的朋友和家人创建无病菌的盛宴。

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