经验教训作为食品安全专业人士

经验教训作为食品安全专业人士

我们问了一些 食品安全 计划人员和委员会成员一个简单的问题:您的工作如何改变您的食物和/或考虑食物的方式?这是他们的回答......

经验教训作为食品安全专业人士| www.aphlblog.org.在我开始准备任何高风险的食物,如生肉,我确保该地区很清楚我可能不想污染(特别是如果您正在运行可以创造Aersolization的水)。我将干净的菜肴从烘干机架上放开,然后移动其他可以在柜台(如器皿罐中)的其他器具完全摆脱食物制备方法。为什么?这是一个例子......有一个小的 沙门氏菌 爆发开始与婴儿进行沙门素。调查后,确定家庭在厨房水槽中清除了乌龟水族馆,在婴儿瓶被遗漏干燥;该过程的雾化污染了瓶子,然后将生物体传递给婴儿。虽然它具有完美的意识,但在我的食品安全之前,这不是我会考虑的。
斯蒂芬Gladbach.
微生物学单位主任
密苏里州公共卫生实验室

我更了解农业实践与我为家人准备的食物的安全之间的联系。养牛和鸡的方式升起的方式不仅对动物福祉很重要。农场实践会影响可能最终在我们的食物中,在我们的厨房和我们的盘子里最终的病原体的数量和类型。食品安全并不像“洗手”那么简单,“洗掉产品”。这些是我们应该采取的非常重要的步骤来保护自己,但安全始于农场。
Shari Shea.
董事,食品安全
APHL.

我所学到的一件事是努力在家努力减少对家庭的风险。这包括使用我准备的食物的不同切割板和刀具;在水龙头下的快速冲洗时,请洗蔬菜;确保肉煮熟到适当的温度;之后良好的清理。出去吃饭时,我环顾四周,看到这个地方的清洁。如果许多客户看到(卫生间)的房间是脏的,那么这对我看不到的地方有什么看法?
George Goedesky
Maldi Biotyper副总裁
Bruker Daltonics Inc.

我听说过太多关于严重患病或甚至死于感染的孩子的故事 大肠杆菌 O157:H7,危险细菌通常与未煮熟的牛肉相关联。我很犹豫,为我的孩子汉堡包服务,但是当我这样做时,我确保它们煮熟到160°F的最低温度。良好的食物温度计是手头最重要的厨房用具之一。每个人都应该拥有一个。
Kirsten Larson.
经理,食品安全
APHL.

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