唐’感恩节不健康

土耳其,馅料,酸果蔓酱,馅饼!感恩节给许多美国人带来了家人,朋友和家常饭菜的美好回忆。让我们尽力保持这种状态吧!给客人食物中毒是确保美好回忆变成悲伤回忆的必经之路。

生的或未煮熟的家禽与食源性疾病密切相关。两种较常见的细菌性食源性感染是 弯曲杆菌沙门氏菌. 正确烹饪肉会杀死这些细菌。

弯曲杆菌 是一种细菌病原体,通常在接触后2-5天内引起发烧,腹泻和腹部绞痛。这些细菌生活在健康鸟类的肠道中,大多数生禽肉具有 弯曲杆菌 在上面。食用未煮熟的家禽或其他已被生禽肉滴下的果汁污染的食物(例如禽类内部的馅)是这种感染的最常见来源。 

沙门氏菌 是与生或未煮熟的家禽有关的另一种细菌病原体。感染的症状通常在接触后1-3天发生,包括发烧,腹泻和腹部绞痛。对于身体状况不佳或免疫系统较弱的人,它可能侵入血液并造成威胁生命的感染。两种感染的其他症状可能包括呕吐,头痛或血性腹泻。

在准备感恩节大餐时,务必遵循一些重要提示,以免生病:

  • 在给土耳其除霜时,您希望将其保持在安全的温度下(低于40度)。为柜台上的鸟除霜并不能将其保持在安全的温度下-中心可能已冻结,但外部处于室温,这意味着细菌可能繁殖。在冰箱或冷水中解冻火鸡。 USDA提供有关在冰箱或冷水中解冻火鸡的非常有用的信息。  在这里查看他们的图表.
  • 曾经建议在烹饪之前洗净您的生火鸡(或任何类型的家禽),现在不再如此。不要洗火鸡,因为细菌会雾化,而且烹饪也不会杀死任何细菌,因此也没有必要。包括美国农业部在内的多家食品机构都建议不要这样做。
  • 生肉应始终与您准备的其他食物分开存放。建议您为生肉和其他成分使用单独的切菜板。如果必须使用相同的工具,请务必用热肥皂水清洗手,切菜板和任何器皿。还建议,如果您使用洗碗机,则使用洗碗机安全切菜板处理生肉。因此,许多人将塑料砧板用于肉而不是木头。
  • 确保您的火鸡煮熟! USDA还为您的火鸡提供了很多烹饪时间信息。  单击此处获取该信息。烹饪火鸡时,请确保内部温度达到180度。尽管在火鸡外面煮馅是安全的,但许多人还是选择将其放入禽肉中。请记住,馅料必须达到165度。建议您在烹饪前将火鸡塞满,以减少在火鸡内部所花费的时间。检查馅料的温度非常重要。火鸡原汁已滴入您的馅料中,如果煮得不好,可能会很危险。煮熟后,从火鸡上取下馅料。不要让它坐在那里。
  • 为确保食物在上菜前保持温暖,请将其保持在140度。用箔纸盖住食物,使其保持湿润,然后将其放入140度的烤箱中最多两个小时。
  • 剩菜不应放在冰箱外两个小时以上。立即冷藏或冷冻。准备好食用时,请重新加热至165度或直到蒸为止。将肉汁滚沸。 

如果您觉得自己患有食源性疾病,请联系您的医疗保健提供者。如果出现腹泻病,应咨询医护人员。  

  • 高烧(温度超过101.5 F,口服)
  • 便血
  • 长时间呕吐,阻止液体流失(可能导致脱水)
  • 脱水的迹象,包括排尿减少,口干和咽干以及站立时感到头晕
  • 持续超过3天的腹泻病

 APHL祝大家感恩节快乐!

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