食品安全专家的经验教训

食品安全专家的经验教训

我们问了一些 食品安全 计划人员和委员会成员有一个简单的问题:您的工作如何改变您饮食和/或思考食物的方式?这是他们的回应...

食品安全专家的经验教训| www.APHLblog.org在开始准备诸如生肉之类的高风险食物之前,请确保该区域没有任何我可能不想污染的东西(尤其是如果您自来水会产生雾化作用)。我将干净的盘子从干燥架上移开,然后将通常在柜台上的其他器皿(如器皿)完全移开,以免食物制备过程中发生。为什么?这是一个例子。。。 沙门氏菌 爆发始于婴儿沙门氏菌病。经调查后,一家人清理出厨房水槽附近的乌龟缸,那里的婴儿奶瓶没有晾干。该过程的雾化污染了瓶子,然后瓶子将有机体传给了婴儿。尽管这是完全合理的,但在从事食品安全工作之前我没有考虑过这一点。
斯蒂芬·格拉德巴赫
微生物学科科长
密苏里州公共卫生实验室

我更加意识到农业实践与为家人准备的食品安全之间的联系。牛和鸡的饲养方式不仅对动物健康很重要。农场上的做法会影响可能在我们的食物,厨房和盘子中传播的病原体的数量和类型。食品安全并不像“洗手”和“洗产品”那样简单。这些是我们应该采取的非常重要的自我保护措施,但安全始于农场。
莎莉·谢伊
食品安全总监
亚太图书馆

我了解到的一件事是,在家中要勤于良好的食物制备习惯,以减少对我家庭的风险。这包括为我准备的食物使用不同的切菜板和刀具;多洗我的蔬菜,而不是在水龙头下快速冲洗;确保将肉煮至适当温度;并随后进行良好的清理。外出就餐时,我环顾四周,看看地方的整洁。如果许多客户看到的房间(浴室)很脏,那对于我看不见的地方有什么说明?
George Goedesky
MALDI Biotyper副总裁
布鲁克道尔顿公司

我听到了太多关于儿童重病甚至因感染而死亡的故事。 大肠杆菌 O157:H7,一种危险细菌,通常与未煮熟的碎牛肉有关。我很想为我的孩子汉堡包服务,但是当我这样做时,请确保将它们煮到最低温度为160°F。一个好的食物温度计是手边最重要的厨房用具之一。每个人都应该拥有一个。
克尔斯滕·拉尔森(Kirsten Larson)
食品安全经理
亚太图书馆

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